曾有报道说长期食用蚝油会致癌，这是真的吗？蚝油是用牡蛎加工熬制而成的，味道鲜美，是烹制海鲜及炒菜的时候不可缺少的调味料。蚝油含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素。蚝油中的氨基酸种类达19种之多，其中人体必需氨基酸7种（含赖氨酸），是其他调味品中所 ...

其实，早在 50 多年前，美国就开始流传这种说法，认为吃了中餐里的味精，会引起颈部、手臂和背部麻木、并伴有头疼、头晕、心悸等症状。 大家还给这种“病”起了个名字，就叫“Chinese restaurant syndrome”（中餐馆综合征）。

谷氨酸转运体在神经传递过程中释放谷氨酸后将其从突触间隙泵回脑细胞。 谷氨酸转运体在神经传递过程中释放谷氨酸后将其从突触间隙泵回脑细胞。威尔康奈尔医学院的研究人员进行的一项新 ...

做菜放味精，这是常识，因为味精能够使得炒菜更入味好吃，虽是如此，有的菜却是不能放味精的，要不会中毒的哦。 五样菜不能放味精 炒肉菜不用放味精 ...

误区一：吃蚝油会致癌 很多人之所以认为吃蚝油会致癌，主要是因为蚝油当中含有一种名为谷氨酸钠的物质，其实这种物质是经检验后，允许使用的 ...

2 型，对谷氨酸能抗抑郁药有反应 谷氨酸能抗抑郁药通过阻断NMDA受体发挥疗效，目前市面上只有一种，即艾司氯胺酮。其他同类药物仍处于研发阶段。

这项研究来自于《猪业科学》杂志，研究的主要对象是N-氨甲酰谷氨酸（NCG），它在母猪的产程和繁殖性能上发挥了怎样的神奇作用呢？ 引言研究者 ...

非必需氨基酸与代谢性疾病息息相关。SLC7A11是胱氨酸-谷氨酸反向转运体Xc-系统的功能亚基，转入细胞内的胱氨酸被还原成半胱氨酸，半胱氨酸 ...