从民国开始就有对酿酒微生物进行研究，从大曲和小曲中筛选微生物。30-70年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以提高出酒率；从80年代开始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响，以提高酒的质量。

在2024年的新春期间，五粮液通过与央视总台春晚的合作，为全球华人送上新春祝福，特别推出了蕴含着美好寓意的龙年限量特别版的春晚礼盒。春晚，作为极具中国特色和全球影响力的年度文化盛宴舞台，是讲好中国故事的绝佳载体之一，五粮液联袂春晚通过实实在在的“和美 ...

蒸馏酒和酿造酒的区别主要体现在制作工艺、酒精含量、口感和风味、保存和饮用方式以及代表酒品上。

1月14日,世界经济论坛(WEF)揭晓了最新一批全球制造业领域的“灯塔工厂”名单,海天味业旗下的高明工厂荣耀上榜,成为全球首家且唯一酿造调味品行业的上榜企业。这一殊荣不仅彰显了海天味业在智能制造领域的卓越成就,更标志着中国传统酿造行业在数智化转型道路 ...

日本有句俗语叫“和食始于酱油、终于酱油”。天妇罗、寿司、拉面、就连米其林三星的珍馐美馔都离不开酱油的滋润。 对酱油讲究的老铺子讲究“一滴入魂”，这种酷似催情药的要求让日本酱油站在了调料的顶端，在别的国家都是食材选调料，只有日本是调料挑食材。

这样的萝卜确实很甜，那是一种无法描述的甜，总感觉萝卜成了白天阳光和夜晚白霜结合后酿造的甜果。母亲告诉我，这萝卜最好清吃，不宜混烧、混炒。我没有听，烧红烧肉了，抓一把切好的萝卜块放镬子里，焖上几分钟，起锅。孙女吃了说，萝卜比肉好吃得多，有点甜。

在冬日温暖的阳光下，山东省滕州市的酱油酿造企业显得格外忙碌，工人们正努力进行着一年一度的冬季酿造工作。春节前夕，为了迎接这个合家团圆的节日，许多家庭即将需要丰富美味的酱油来增添节日的氛围和餐桌的色彩，酱油酿造更是显得尤为重要。

春节临近，忻城县遂意乡兰甲村驻村第一书记、村级集体经济野蜜蜂驯养产业技术顾问覃玉东比平时更忙了，每天驾车奔波于山腰和村委之间，指导村民养蜂。

1月15日，“长征路上看四川”大型宣传教育活动第三站到达泸州市合江县。“五支队伍”110多名队员参观了位于赤水河下游的先市酱油赤水河庄园，感受非遗魅力；在合江天立学校观看“传承红色基因”思政课展演，了解泸州红色教育开展情况。