La Comisión del Codex Alimentarius (CAC) aprobó en Ginebra la modificación de la Norma para Aceites Vegetales Especificados respecto a los valores de algunos de los ácidos grasos del aceite de ...

el mejor aceite para cocinar y aliñar los platos. Es rico en grasas monoinsaturadas, en especial ácido oleico, y en ...

Además, términos como “aceite refinado para freír”, “especial frituras” o “con girasol alto oleico” complicaban la elección. Mi abuela siempre usaba aceite de girasol para freír.

Sus padres, de origen italiano, Augusto y Michaela, lograron descubrir un compuesto graso, mezcla de aceite oleico y erúcico, que permitió un retraso en la evolución de la enfermedad.