Per la spuma: rosolare gli scarti di baccala in olio e aglio ... Cuocere la pasta al dente, saltarla in padella con le patate, un po’ di brodo vegetale e il baccalà. Impiattare, aggiungere ...

Per preparare il millefoglie di patate e baccalà iniziate dal baccalà già ammollato: eliminate la pelle (1), rimuovete le ...

Iniziamo dalle zucchine, che sono protagoniste del piatto. La concia è una tipica ricetta romana. Tagliamo le zucchine a fettine in obliquo. Togliamo anche il fiore. Vengono messe e fritte in olio ( ...

Pulite i carciofi, tagliati a quarti e metteteli in acqua acidulata con succo di limone. In una casseruola versate 2 giri d’olio d’oliva e aggiungete un cipollotto tritato e 1 spicchio d’aglio .