Le penne, lessate al dente, vengono amalgamate con un ricco condimento a base di pancetta, panna, passata di pomodoro e, naturalmente, funghi freschi , simbolo per eccellenza della cucina del periodo.

Per preparare la pasta alla boscaiola al forno pulite i funghi e affettateli (1). Tritate sedano, carota e cipolla, poi scaldate un giro d'olio nel tegame e versate il trito per il soffritto (2).