Pocher votre poisson dans ce bouillon le rendra tendre et juteux en quelques minutes seulement. Pour le bouquet : Un bouquet garni est un assemblage de plusieurs herbes fraîches qui donnent de ...

Indispensable pour de nombreuses recettes, le court bouillon de poisson permet de cuire, parfumer les poissons. Sans vin, ni vinaigre, il sert de base pour un consommé. 1. Dans une casserole ...

J'ai suivi le même procédé (dans mon travail du maigre, mais on n'a pas toujours le moyen d'employer du poisson de Seine dans le grand bouillon maigre), et j'invite mes confrères à en ...

Plat: Pour une chair tendre et savoureuse, cuisinez votre merlu à l'étouffée ! À laisser mijoter quelques minutes accompagné ...

Pour faire pocher le poisson, que les filets soient frais ou surgelés, plongez-les dans le court-bouillon bouillant. Couvrez. Retirez du feu et laissez reposer 5 min, avant d'égoutter.

Pour faire une soupe, il faut du bouillon. En revanche, pour une sauce, il est souvent question de fond, de fumet ou de ...

2 heures pour un bouillon de poisson. Pour faire un bouillon de poule, prenez un poulet entier cru (peau comprise) ou une carcasse avec le cou et les pattes (riches en gélatine) ou 8 ailes crues.

Rincez rapidement les joues de lotte et essuyez-les. Plongez les poissons dans le court-bouillon et laissez-les cuire 10 min à tout petit bouillon. Sortez-les et disposez-les dans les coquilles ...

Le court moment qu’il passe sur le feu ne fait peut-être pas de lui le bouillon le plus fort en bouche, mais il est parfait pour la cuisson des poissons et des fruits de mer. En les faisant ...

L'églefin est un poisson blanc que l'on trouve en mer du Nord ou dans l'Atlantique. Ce poisson frais peut être fumé et salé ...

Porter à ébullition le fumet de poisson avec les bâtons de citronnelle hachés et laisser réduire de moitié pour obtenir 250g. Laisser infuser et passer au chinois. Porter le bouillon à ...

Dans le restaurant sur le front de mer du bourg de Case-Pilote où elle travaille, Bernadine propose souvent du "blaf", de la daube ou du court-bouillon de poisson. Elle sait sublimer ses plats.