Nel frattempo, prepara la ganache ... con i lamponi interi (12). Guarnisci anche con i mirtilli e le foglioline di menta fresca (13), quindi porta in tavola la crostata morbida al cioccolato ...

Per preparare la ganache ... Bucherella la base della crostata con i rebbi di una forchetta (10). Distribuisci nel guscio di frolla la crema al cioccolato e livella la superficie con una spatola ...

La base della crostata è una frolla al cacao, farcita con ganache al passion fruit, copertura all’arancia, in contrasto con il crunchy al cioccolato con riso soffiato e frutta secca.