La cuisson terminée, dégraissez le fonds, déglacez avec quelques cuillerées de jus la lie de vin qui s'est formée par l'évaporation dans la cavité du couvert et joignez-la à la daube.

Issue de la tradition culinaire provençale, la daube de bœuf est un ragoût mariné pendant une nuit dans un mélange de vin rouge, d’aromates, de légumes et d’herbes de Provence.

La fraîcheur des calamars se reconnaît à l'aspect nacré de leur chair et à leur rigidité au toucher. Vérifiez également que les tentacules sont parfaitement fermes. Pour qu'elles gardent ...

Préparez la marinade dans un plat ou une terrine : mettez-y l'huile, le laurier émietté, le thym effeuillé et le persil haché ainsi que l'ail et les échalotes pelés et émincés. Déposez l ...

In the south of France, however, you're more likely to find its cousin, daube provençale. Daube is a beef based stew, but sometimes other ingredients like lamb are used. The difference between ...

Ne lésinez pas sur la qualité du vin de la marinade et sur la variété des morceaux de viande pour la réussite de la daube. Il est important de respecter le temps de marinade.

Coupez 3 carottes en rondelles et émincez la dernière dans sa longueur à la mandoline pour obtenir des copeaux . Faites colorer les alouettes ficelées dans une sauteuse avec 5 cl d’huile d ...

Le New York pas cliché de William Klein - En Polynésie, nacre et perle font tourner les têtes - En France, la daube provençale de Clémence - À Murcie, une crue qui émeut. Le New York pas cliché de ...

La saison de la chasse a repris. Si le lièvre à la royale est de retour à la carte des restaurants, ce nouveau millésime annonce aussi le come-back des recettes mijotées plus faciles à ...

La coutume est établie, le 2 février, jour de la Sainte-Blaise, c’est le jour de la daube. Les bénévoles de l’Acroch invitent à partager ce plat traditionnel ...