Thien Uyen Do, vigneronne et auteure de "Fermentation Rébellion", nous invite à redécouvrir ce procédé ancestral qui lie ...

Neuf mois après la reprise de Metex, rebaptisée Eurolysine, par le groupe Avril, l’usine amiénoise, qui produit des acides ...

Dans l’univers aseptisé de certaines brasseries modernes, a fortiori les multinationales du houblon, la fermentation se doit ...

La fermentation sans alcool, l'autre choix pour le dry january La désalcoolisation a longtemps été la méthode la plus souvent employée pour sculpter l'offre de vins sans alcool. Pour le dry january, u ...

La fermentation est une réaction biochimique de conversion de l'énergie chimique contenue dans une source de carbone (souvent du glucose) en une autre forme d'énergie directement utilisable par la ...

La fermentation consiste à transformer un aliment brut par des micro-organismes afin de le rendre plus digeste et plus nutritif. Ce procédé qui a fait ses preuves dans la fabrication du pain, du ...

Suivez les conseils des médecins et des nutritionnistes et intégrez le vinaigre à votre alimentation quotidienne.