1 grenadin de veau de 1,5 kg 2 petites carottes 2 côtes tendres de céleri, avec leurs feuilles 1 oignon 2 clous de girofle 2 brins de persil 1 feuille de laurier 1 cuil. à café de poivres ...

Assaisonner de sel et de poivre. - Poser sur chaque assiette un grenadin de veau coupé en deux, agrémenter avec les petits pois et les fèves, napper avec la crème de morilles. Décorer avec des ...

Faites revenir les grenadins de veau dans l'huile pendant une dizaine de minutes en les retournant souvent, salez, poivrez. Retirez la viande et saisissez les champignons préalablement émincés ...

Sortez la viande une heure à l'avance. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Quand elle est bien chaude, faites revenir les grenadins de veau 3 minutes sur chaque face. Réservez au ...

4 grenadins de veau de +-180gr 8 asperges blanches de Malines 16 morilles lyophilisées 50gr de beurre 2 càs d’échalotes hachées 1 verre de vin blanc demi-sec 2dl de crème fraiche Sel et ...