Karedok merupakan masakan khas Sunda yang terbuat dari sayuran segar dan disajikan dengan bumbu kacang yang menggoda selera.

Makanan yang memadukan aneka sayuran segar itu cukup diminati, terlebih bagi para vegetarian. Namun, ada pula beberapa makanan yang hampir mirip dengan gado-gado. Seperti karedok, lotek, dan ketoprak.