Il faut bien évidemment se rendre à Troyes pour voir les premières traces de l’andouillette, pur produit de la charcuterie française. Mais cette dernière a évolué au fil des siècles.

1. Épluchez et hachez finement les échalotes. Piquez plusieurs fois les andouillettes avec la pointe d'un petit couteau. 2. Chauffez 10 g de beurre et l'huile dans une poêle placée à feu moyen.

Cuisson des andouillettes à la poêle : Faites dorer la moitié du beurre dans une poêle. Mettez les andouillettes à dorer de tous les côtés dans ce beurre chaud pendant 10 minutes.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, dès qu'il commence à jaunir y mettre les andouillettes et les faire dorer sur toutes les faces. Les retirer et réserver au chaud.Dans la sauce faire cu ...

Si vous préférez des recettes à l’andouillette revisitées, glissez la charcuterie dans un gratin d’andouillettes ou dans une variante corsée au Maroilles.Tout le monde va fondre pour les ...

Dans la poêle, faites fondre le beurre. Dès qu'il mousse, ajoutez les andouillettes. Sans hâte, pour que le beurre ne brûle pas, faites-les blondir de toutes parts. Retirez-les, tenez-les au ...

puis émincez-les. Déposez sur chaque rectangle d'aluminium une andouillette. Répartissez autour les rondelles de bananes et les blancs de poireaux émincés. Ajoutez les baies roses ...

Les amateurs de charcuterie seront conquis par les andouillettes lyonnaises, grillées à la perfection, tandis que les fins palais se délecteront du poulet au vinaigre, mijoté dans une sauce ...

Michel donne les rênes de son restaurant à Louis, son fils, et fait découvrir à Carinne de nouvelles recettes : les langoustines, les andouillettes et le magnifique gâteau aux pralines ...