Constitué d'une châtaigne confite dans un sirop de sucre et glacé au sucre glace, le Marron Glacé est certes, consistant, mais résolument savoureux et sa composition peu légère permet ...

Lorsque le marron a absorbé le sirop à saturation, le confisage est terminé. Le fruit quitte son voile de tulle pour passer ...

Ajouter les brisures de marrons glacés et verser cette préparation dans la sorbetière (laisser prendre au congélateur) ou la turbine à glace. Faire fondre au bain-marie les sucres d’orge ...