Crème pâtissière, mousseline, chiboust, princesse… Si vous vous perdez entre les nombreux types de crèmes qu'il existe en pâtisserie, voici un petit inventaire qui vous permettra de vous ...

Spécialisée dans les fraisiers et les framboisiers, la pâtisserie "Ramène ta fraise" vient d’ouvrir place des Carmes. Lucie ...

8. Faites réchauffer la mousseline de pois et la crème au lard. Répartissez la mousseline dans 4 assiettes et parsemez-la de lard émietté. Mettez dessus le poisson et les tranches de lard.

L'homme manie farine et mousseline, baguettes et galettes comme personne, et pour ne rien gâcher, il nous compile désormais son gai savoir dans un sublime ouvrage La pâtisserie parisienne.