Versez le cognac, le madère et le jus de la boîte de truffes ; fermez la vessie hermétiquement en l’attachant à son extrémité par une ficelle. 5. Dans une marmite, où les légumes cuisent ...

Retirer alors la volaille de la vessie et la découper dans un plat en réservant le jus de la farce intérieure. Couper la truffe en fine julienne, l’ajouter au jus retiré de la vessie et à ...