C’est du mot persan « sanbosag » qui signifie « pâtisserie triangulaire » que les samoussa ou samboussa (pâtisseries indiennes) et les samboussek (pâtisseries arabes) tirent leur origine.

à soupe de farce, puis pliez-la en repliant la feuille pour former un triangle. Fermez les samoussa en les badigeonnant d’un peu d’eau mélangée à de la farine pour bien les souder.

Faites cuire les samoussa dans l’huile végétale bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez-les chauds, accompagnés de sauce au yaourt épicée.