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青蟹的特点是背部圆突，呈卵圆形，甲壳前缘有钝齿，表面光滑，昼伏夜出，呈深绿色，各个成长时期颜色都有变化；石蟳头胸甲隆起，表面有绒毛，呈棕色带有红色斑驳，螯足大多为鲜红色，与花乐、赤甲红模样差不多，只是甲壳颜色有所区别；蠘，形似“梭子”，俗称梭子蟹，其浑身有棱有角，甲壳两端的锯齿长得像刺，螯足刺多。