La cuisson terminée, dégraissez le fonds, déglacez avec quelques cuillerées de jus la lie de vin qui s'est formée par l'évaporation dans la cavité du couvert et joignez-la à la daube.

Issue de la tradition culinaire provençale, la daube de bœuf est un ragoût mariné pendant une nuit dans un mélange de vin rouge, d’aromates, de légumes et d’herbes de Provence.

La fraîcheur des calamars se reconnaît à l'aspect nacré de leur chair et à leur rigidité au toucher. Vérifiez également que les tentacules sont parfaitement fermes. Pour qu'elles gardent ...

Emincez les oignons et écrasez les gousses d’ail. Faites-les revenir dans un peu d’huile avec les lardons, puis réservez. Faites dorer les morceaux de bœuf dans la même cocotte, sur tous ...

Coupez 3 carottes en rondelles et émincez la dernière dans sa longueur à la mandoline pour obtenir des copeaux . Faites colorer les alouettes ficelées dans une sauteuse avec 5 cl d’huile d ...

Le New York pas cliché de William Klein - En Polynésie, nacre et perle font tourner les têtes - En France, la daube provençale de Clémence - À Murcie, une crue qui émeut. Le New York pas cliché de ...

La saison de la chasse a repris. Si le lièvre à la royale est de retour à la carte des restaurants, ce nouveau millésime annonce aussi le come-back des recettes mijotées plus faciles à ...

Surnommée la Florence provençale, la ville dispose du patrimoine le plus riche de France après Paris, avec ses 140 monuments historiques classés. Les trois recettes de la semaine : la daube ...

Ils se sont gourés sur leur business plan. Ce sont les seuls au monde qui imaginaient faire 1,5 million d’abonnés avec le produit de daube qu’ils nous livrent." A lire aussi : Crise des ...