Dennoch wird in diesem Artikel der Begriff Sojaquark als Synonym zu Tofu verwendet. In der westlichen Welt wird er hauptsächlich als protein- und eisenreicher Fleischersatz für Vegetarier und Veganer ...

Tofu enthält zwischen 12 und 19 Prozent Eiweiß. Zum Vergleich: Schweinefleisch etwa 20 Prozent. Das Eiweßt hat eine besonders hohe biologische ­Wertigkeit – es kann sehr gut in körpereigenes Protein ...

Jedoch werden gekochte Sojabohnen in Europa relativ selten gegessen – wenn, dann in Form von Sojaprodukten wie Sojamilch, Tofu oder Miso. Die grünen Böhnchen können dagegen wie ein Gemüse frisch ...