本研究借助快速粘度仪等设备，探究不同淀粉对花生蛋白挤出物膨化结构及品质的影响，为花生蛋白在挤压膨化产品中的应用提供参考。 研究人员开展了一系列实验。选取花生蛋白粉、蜡质玉米淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉等材料 ...