绍兴酒烧肉 食材： 五花肉600克、八角2个、香菜1棵。 辅料： 绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙。 制作方法： 1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。

扬州三套鸭。这菜极考师傅拆骨基本功，以及对家禽骨架结构的了解，而且工序繁复。做法是将家鸭、野鸭及鸽子起骨，汆水数次去血腥味，期间不能扯破表皮。然后分别酿入适量金华火腿、冬菇及笋片等配料，再将家鸭套野鸭、野鸭套鸽子，用小火慢炖直至汤清见底，每个步骤都不能马虎。

小酥肉拌面非常可口 小酥肉烩汤扯面用料 面粉 适量 小酥肉 50克 菠菜 1把 木耳 20克 豆角 50克 淀粉 1勺 姜葱香菜 适量 小酥肉烩汤扯面的做法 步骤1、面和好，饧两个小时，和面的时候要一点点倒水，面和的软一些。然后擀开，擀薄片，面抹上油 ...

番茄鳕鱼汤 材料：鳕鱼块 250 克；番茄 2 个，切块；洋葱 1 个，切丝；大蒜 3 瓣，切末；鸡高汤或清汤 500 毫升；盐 适量；黑胡椒粉 适量；橄榄油 适量；新鲜香菜（或欧芹） 适量，切末 步骤： 1. 准备鳕鱼： ...

而汤文化也一直延续至今，煲汤、饮汤、品汤不仅是人们的生活所需，更成为了一种文化积淀。 在中国餐饮文化中，高汤因“鲜美”的特性被誉为“菜品的灵魂”，是烹饪的基础精华。通过长时间熬煮肉类、骨头、海鲜和蔬菜等食材，提取食材的鲜美与营养 ...

攸县米粉属于干制细粉，其吃法无外乎将其泡发后“炒、煮、蒸、凉拌”。攸县人并不拘泥于此，他们从这种不起眼的细米粉中找到灵感，用高汤搭配当地各种新鲜食材，捣鼓出“烧汤粉”的吃法。 在攸县，好吃的烧汤粉店，都是店面不大、甚至可以说毫不起眼 ...