Le réchauffement climatique va conduire à la production de raisins plus sucrés ce qui va augmenter mécaniquement le degré alcoolique des vins, alors que les consommateurs ont envie de boissons plus lé ...

Lors de la fermentation alcoolique, la levure transforme majoritairement les sucres du jus de raisin en éthanol et gaz carbonique. La levure produit également un nombre important de molécules ...

La levure de bière a une histoire qui remonte à des millénaires, utilisée à l'origine pour la fabrication de la bière. Au fil du temps, ses bienfaits pour la santé ont été découverts ...

Issu de la fermentation du jus de pomme, le vinaigre de cidre est une recette ancestrale. Tout d’abord, le jus est extrait des pommes, puis on y ajoute des bactéries et des levures pour déclencher une ...

Développée par l’Institut rhodanien, l'application gratuite PréviBrett permet de faciliter la prévention et l'anticipation ...

Le principe actif d’Ultra-Levure a été découvert fortuitement en 1923, au cœur de l’Indochine française. Le microbiologiste Henri Boulard observe alors des autochtones se soigner avec une ...

Il existe plusieurs méthodes efficaces pour perdre du poids, et certaines ont fait plus ou moins leurs preuves. Pour des résultats rapides, misez sur le vinaigre de cidre. Ce produit naturel est recon ...

Dans ce contexte, l’Anses (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire, de l'alimentation, de l'environnement et du travail) met en garde les consommateurs qui utilisent la levure de riz rouge.

Si l'on retrouve les incontournables du terroir insulaire comme la charcuterie et le fromage, certains producteurs cherchent à se diversifier en développant de nouveaux produits. C'est le cas de Stéph ...

Bienvenue dans l'index des produits œnologiques de Vitisphere-La Vigne ! Cette base recense les 391 levures et les 68 bactéries œnologiques du marché français pour la production de vins rouges, rosés, ...

Les cas d'hépatopathie alcoolique, une maladie grave du foie souvent associée aux hommes alcooliques, sont présentement en hausse chez les jeunes femmes. C'est ce que révèle une étude de la ...