Emiettez la levure dans un saladier. Délayez-la dans deux cuil. à soupe d'eau tiède. Ajoutez les oeufs, le sel, le sucre et la farine. Mélangez puis pétrissez la pâte, en l'assouplissant ...

Placez la pâte dans un four froid et fermé et laissez gonfler environ 30 min. Sortez la pâte à brioche, pétrissez-la puis emballez-la dans un film alimentaire. Réservez 2h au frais.

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