广东碌鹅是一道特色客家菜，“碌”是客家话滚来滚去的意思，“碌鹅”就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻动，直至鹅肉滚熟入味为止。 主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。

2016年10月25日 · 客家菜中有咸鸡、咸鹅，闷鹅，粤港地区有烧鹅，而夫君这边除了烧鹅出名，还有碌鹅，可以说是过年过节每家必不可少的一道菜。 用料

2019年6月14日 · 近代的禄鹅，根据食客口味的变化，选用柱侯酱、黄豆酱、八角、桂皮等做好酱汁，鹅肉边碌边入味，直到水分慢慢收干，酱汁能挂得起来方算够味。

其实广东的碌鹅做法并不是大家想象那么难的，所用的配料也都是普通家常的料，做法步骤更简单，只要掌握好火候，做出来的碌鹅皮香肉滑，非常入味好吃，现在就来跟大家分享碌鹅的家常 …

客家碌鹅，属于客家菜，是在客家人聚居镇区的名菜，客家做得一手好鹅肉，“碌”这个字是“煮”的意思。 “碌鹅”的做法不比烧鹅、卤鹅复杂，是在家中也可以快速享用的美味。

2023年12月31日 · 分享3款广式鹅的好吃做法。 一、广东碌鹅 广东碌鹅是一道具有地方特色的传统菜品，碌鹅的意思是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻动，直至鹅肉滚熟入味为止。

塘厦碌鹅是广东省东莞市的传统特色小吃之一，属于粤菜系，该菜品是不折不扣的东莞山乡菜。 首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮 …

2016年12月21日 · 客家碌鹅惹味且香醇，色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉，鲜嫩、多汁的口感，味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭，也是最适合搭配客家黄酒的下酒好菜,绝对令你停不了口，是 …

2019年4月30日 · “碌鹅”是非常传统的粤菜，不仅是因为煮法简单，而且味道醇厚。 “碌鹅”的意思是鹅在下油锅煎的时候用柱侯酱、八角、桂皮等做好酱汁，在焖煮的过程中把鹅肉在锅中不停地 …

】1.洗干净鹅肉，岳母家的锅太小了，把脖子和鹅掌斩了；2.大火烧热锅，放一勺花生油，中火🔥碌制，碌到金黄即可；3.碌制完大概就这样，锅底剩余有半碗油可以拿来炒菜；4.洗干净锅重新 …