豆瓣酱是一种发酵的红褐色调味料。制作时的主要材料有蚕豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

2024年9月6日 · Doubanjiang (豆瓣酱) literally means bean paste. There are several versions popular in different areas in China. Sichuan Doubanjiang is made from broad bean (fava beans) instead of soybean.

郫县豆瓣具有“色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣”之特色，采用独特的传统的特殊工艺，以优质红辣椒为主要原料经过盐渍制成辣椒胚；蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露，历时三个月以上酿造成熟。

2016年1月4日 · Doubanjiang, 豆瓣酱 (dòubànjiàng) is a spicy fermented bean paste that plays an essential role in authentic Sichuan and other Chinese cuisine.

豆瓣是 川菜 烹调的调料，是以鲜 红辣椒 、 蚕豆 、 食用盐 、 面粉 等为原料 发酵 而成的辣酱。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、 佛豆 、 罗汉豆 、 倭豆 等，为一年生或 越年生 草本 ...

2025年1月11日 · 豆瓣酱，作为川菜之魂，几乎是每家厨房的必备调料。但你是否真正了解豆瓣酱的制作过程？今天，就让我们一起深入探索，揭开豆瓣酱制作的神秘面纱，看看如何在传统与创新之间找到完美平衡。 一、豆瓣酱的起源与基础材料

2024年11月19日 · 本文将带您穿越时空，探索豆瓣酱的起源、发展历程，并深入了解其传统制作工艺。 ### 一、历史渊源. 豆瓣酱的历史得追溯到古代中国，尤其是在蜀地（今四川地区）。据史书记载，最早的酱出现在西汉时期，但真正意义上的豆瓣酱则诞生于清朝康熙年间。

豆瓣酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下而是豆瓣酱的食疗作用。因为酱油抗癌，而酱油是自大豆酿造而成的一种人们常用的调味品。中国研究人员所做的研究显示，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生。

2024年8月15日 · 这个豆瓣酱配方我已经用了n年，分给亲朋好友们吃了都很喜欢，现在把做法记录下来分享给大家。 这个配方比较咸，我一般用来做家常回锅肉，红烧各种肉，小炒肉，干锅，豆瓣抄手，或者加点小葱香菜做蘸料等等都可以！

2020年7月10日 · 自制豆瓣酱的做法步骤 步骤 1 生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎，个人不喜欢料理机搅的，所以用手剁的。