第三，高筋面粉，容易起筋，蛋白质含量大于11%，颜色比较深偏黄色，可以做高品质的面条，比如乌冬面，蛋白质含量高适宜做发酵产品，比如面包，大多数面包里的蛋白质含量13-14g，也可兑低筋平衡。

由于高筋面粉的筋性是最高的，所以它特别适合去蒸面包，我们在做面包的时候会用力地去揉，直到把面团揉出手膜，这样的特性就必须要求面粉的筋性高才可以，低筋面粉是完全揉不出手膜的，筋性也不够，高筋面粉特别适合做面包

2018年7月3日 · 接着和主面团，用面包机，和高筋面粉150克，糖48克，油36克，鸡蛋一只，盐3到5克，和成团以后，放入刚才和好的酵头，

2018年12月6日 · 在你买面粉的时候，会看到面粉包装上会有高筋粉、中筋粉、低筋粉的表示。那么这是什么意思？

2017年3月15日 · 很多小伙伴大多会遇到家里人买了一堆的面粉，可是又不爱吃面包，而戚风蛋糕又需要用低粉的尴尬境地，今天就教大家一款高筋面粉做的戚风蛋糕！ 工具/原料

2020年4月10日 · 高筋面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

2020年3月4日 · 高筋面粉怎么做馒头，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。

2020年1月6日 · 1.中筋面粉与高筋面粉的区别就是高筋面粉中面筋的含量要高于中筋面粉，我们首先把中筋面粉用水和成一个面团，醒10分钟。 2.然后把面团放入水中，用手搓揉面团， 3.淀粉会溶解在水中，手上洗到最后剩下来的就是面筋，

2019年4月3日 · 发酵好的面团放案台上继续8的步骤用力反复揉成光滑面团，由于发酵好的面团湿度比刚才高，抓在手上比较粘手，这时候可以在案板和双手上拍打一些干粉大约20克分量，利用擀面杖压面过程不断把干粉揉到面团里面去吸收面团的水分充分保持住小麦香，如果要想馒头成品最终光滑漂亮这时候一定花 ...

中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和可以当成低筋面粉用。 高筋面粉的蛋白质含量比中筋面粉高，中筋粉无法调成高筋粉。 低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。